东北榛子开口的步骤如下：
1.将榛子放在一个平坦的表面上。
2.用一把小刀或剪刀轻轻地挑开榛子的顶端。
3.用力将榛子的两个壳分开。
4.用手指将榛子里面的果仁取出。
5.将果仁洗净，晾干后即可食用。
注意：在开口榛子时，要格外小心，以免伤到手指。如果榛子已经过期，开口后会有异味，不建议食用。
给榛子开口用常见家用工具就能实现，批量处理或者少量现吃都有对应的简便方法。受热后榛子壳会自然膨胀裂开，没完全裂开的轻轻一掰就能打开，这种方法处理好的榛子还更香更脆，注意别调太高温度、烤太久，不然容易烤糊发苦。2热胀冷缩蒸锅开口。
