鱼肉和以下肉类搭配比较好吃：
1. 猪肉：鱼香肉丝就是以猪肉和鱼香调料为主要食材的经典菜品。
2. 鸡肉：鸡肉的清淡口感能够很好地与鱼肉的鲜美味道相互衬托。
3. 牛肉：牛肉鲜香味道浓郁，和鱼肉搭配则能产生独特的味觉体验。
4. 羊肉：羊肉的肉质鲜嫩，能够中和鱼肉的异味。
5. 海鲜：不同种类的海鲜搭配鱼肉，可以形成更为复杂的味道层次。例如鲍鱼、虾仁、蟹肉等。
但是需要注意鱼肉不宜与马肉或狗肉搭配，以及不宜与柿子、芹菜、草莓等食材搭配，因为会影响胃肠道的消化吸收。
想要腌制出嫩脆不发柴的鱼肉，靠预处理排血水、嫩化码味、上浆锁水三步就能稳定做出来。加油封层既能避免鱼片下锅碎开，还能锁住鱼肉里的水分，煮好的鱼肉就能嫩中带脆，滑而不烂。
