炒牛肉怎么做比较嫩不发柴

　　以下是炒牛肉不发柴的做法：

　　材料：

　　牛肉（去筋去膜）500克、大葱2根、姜片1块、蒜瓣8个、青椒1个、红椒1个、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量、食用油适量

　　步骤：

　　1.牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉拌匀腌制30分钟。

　　2.大葱白部分切成斜片，青椒和红椒切成块，姜和蒜切末备用。

　　3.热锅凉油，放入葱白、姜末和蒜末炒香。

　　4.将牛肉放入锅中翻炒至变色，再加入青红椒翻炒均匀。

　　5.最后加入适量清水，烧开后加盐调味，用水淀粉勾芡即可。

　　温馨提示：

　　1.切牛肉的时候顺着纹理切，这样煮熟后更加嫩滑。

　　2.烹饪过程中火不宜过大，否则容易使牛肉变得老糊。

　　3.最后淋少量色拉油可以让肉更有光泽，口感更加好。