材料：
- 豆豉鱼罐头
- 油麦菜
- 大蒜
- 姜片
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 水淀粉
做法：
1.将油麦菜洗净，切成段，用开水烫熟备用。
2.将豆豉鱼罐头中的鱼肉和豆豉分别剁碎，大蒜和姜片也切成末备用。
3.热锅冷油，加入蒜蓉和姜末煸炒出香味。
4.将豆豉和鱼肉加入锅中炒匀，加入一点料酒和生抽翻炒。
5.在锅中加入适量清水，加入盐、糖、鸡精调味，煮开后放入烫好的油麦菜，翻炒均匀。
6.最后将水淀粉加入锅中勾芡，翻炒均匀即可。
7.装盘即可。
炝拌做法做出来的凉拌油麦菜最好吃，脆嫩爽口不发蔫，香味还特别足。2.调基础料汁：找个干净小碗，放入3勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜、小半勺食盐、小半勺蚝油，再加上多一点的蒜末，能吃辣的再加一勺干辣椒面或者小米辣圈，把所有调料搅拌均匀。
