可以一起食用。竹笋和鸡蛋都是常见的食材，它们搭配在一起能够营养均衡，口感也非常好。常见的搭配方式有竹笋炒蛋、竹笋煮蛋、鸡蛋汤里加上竹笋等。不过竹笋本身含有草酸，容易与钙等矿物质结合成为不易吸收的物质，因此食用时需要煮熟或腌制后再食用。
竹笋炒出来发苦主要是笋内的草酸、苦涩糖苷这类物质没提前处理干净，少数是品种自带苦味或者变质发霉导致，只要不是变质引发的发苦，都可以通过对应处理去掉苦味正常食用。2.如果已经炒好才发现发苦，可以靠调味补救。3.遇到特殊发苦情况要果断丢弃。
