新鲜猪肚炒法：
1.准备：新鲜猪肚、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉。
2.将猪肚清洗干净，切成薄片后浸泡在淡盐水中10分钟，再用清水冲洗干净。
3.切葱姜蒜和辣椒，备用。
4.将炒锅加热后放入油，待油热后放入葱姜蒜和辣椒，煸炒出香味。
5.加入豆瓣酱煸炒，然后加入猪肚快炒。
6.加入料酒、酱油、糖、盐、生抽、胡椒粉和花椒粉，炒匀。
7.最后加入适量的清水，煮开后小火焖煮约30分钟，等到猪肚软烂入味即可。
8.起锅前可加入葱花和香菜点缀，口感更加美味。
想要烀出酱香浓郁、不柴不散、筋道入味的酱牛肉，只要抓好选肉预处理、调卤、慢烀浸泡这几个关键步骤就能成功，做出来比市售的还好吃。煮好后不要把牛肉捞出来，放在卤汤里自然放凉，之后连盆一起放进冰箱冷藏浸泡过夜，第二天捞出来切片就能吃，入味又筋道。
