1. 先将花芸豆洗净，去掉两端的须和筋。
2. 把花芸豆切成段或切成块。
3. 把花芸豆放进开水中焯一下，煮到变软（大约需要1-2分钟）。
4. 焯好的花芸豆捞出来，沥水备用。
5. 加入适量的油和盐，葱姜蒜等调料炒熟。
6. 把焯好的花芸豆放进锅中翻炒均匀，加入少量的清水，盖上锅盖煮5分钟左右。
7. 料酒和鸡精可以提升口感，最后放一些香油提香。
8. 煮熟后即可盛出，喜欢吃辣的可以加入一些辣椒调味。
提示：花芸豆口感清脆，煮熟后不能煮太久，否则会失去口感。也注意翻炒时不要把花芸豆炒糊了。
土豆削皮切滚刀块，别切太小，炖煮时容易碎；芸豆掐头去尾，撕掉两侧的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把芸豆倒进去，大火翻炒个2分钟。芸豆一定要炒到表皮微微发皱，这样炖的时候更容易入味，而且能去掉生豆的涩味。
