1. 准备材料：干黄豆、油、盐、鸡精、葱姜蒜。
2. 先将干黄豆用清水浸泡4至6小时，直到稍微软化。
3. 将泡软的黄豆沥干并晾干。
4. 热锅倒油，等油热后倒入黄豆。
5. 加入葱姜蒜煸炒。
6. 不停地翻炒，炒至黄豆出现金黄色。
7. 加盐和鸡精调味，继续炒至黄豆表面稍微有点脆。
8. 将炒好的干黄豆盛出装盘，可以直接享用。
黄豆泡发是为了方便后续加工、优化食用口感、提升营养吸收率与食用安全性。干黄豆直接制作的成品不仅口感发柴发硬，还带有浓重的生豆腥味，泡发后的黄豆口感更软嫩细腻，还能大幅减轻豆腥味。
