1. 排骨去血水。将排骨用清水浸泡30分钟，然后用流水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。
2. 烧开水。在锅中加入足够的清水，待水烧开后放入排骨。
3. 去浮沫。等煮开后，用勺子不断舀去浮沫，保持汤清。
4. 加料。在排骨煮烂之前，可以加入些葱、姜和料酒等调味料，增加口感。
5. 炖煮。将火调至中小火，炖煮1-2小时，直到排骨煮烂入味。
6. 出锅。煮好的排骨捞出，撇去汤面的浮油即可享用。
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
