红烧牛排需要先将牛排用盐、胡椒粉和其他调味品腌制一段时间，让调味料充分渗透入牛排里面。接着用油将牛排煎至金黄色，然后加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料爆香，再倒入适量的料酒和酱油，加入适量的水煮至牛排入味即可。烧的时间和火候需要根据牛排的大小和厚度而定，一般需要烧30到40分钟左右。烧的过程中要时常翻动牛排，确保每个部位都能充分入味。
要把羊肉炖得软烂入味，只要选对肉做好预处理、控制好焖煮火候、选对调味时机就能轻松做好。最后开大火收10分钟左右的汁，让汤汁慢慢浓稠挂在羊肉上，这样每一块都软烂入味。
