白菜含有一定的草酸，草酸是一种有机酸，如果吃多了或者吃不熟，容易刺激胃肠道黏膜，导致烧心、胃痛等不适症状。如果白菜炒制过度，也会破坏其中的营养成分，导致不易消化，进而引起不适感。建议在烹饪白菜时要保持适当火候，不要过量食用。
圆白菜的叶酸含量较高，对孕妇预防胎儿神经管缺陷有重要意义，大白菜则含有一定量的B族维生素，能辅助能量代谢。大白菜的铁含量虽不高，但与维生素C共同存在可提高吸收率，对预防缺铁性贫血有辅助作用。
