要炖出白色的汤，需要注意以下几点：
1.选用新鲜的羊肉，应该是肥瘦相间的部位，避免使用老的或者带有血迹的羊肉；
2.在炖之前，需要先将羊肉泡水30分钟，让血水先释放出来；
3.要将炖锅洗干净，去掉锅底的黑色沉淀，以免影响汤的颜色；
4.将羊肉放入炖锅中，加入适量的清水，将火开到z大，烧开后撇去浮沫；
5.然后将火调小，加入一些生姜片和葱段，再加入少量料酒，再炖至熟烂即可。
如果还想让汤更加白色，可以尝试在炖锅里加入一些牛奶或者鲜奶油，这样可以起到增白作用。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
