清炖羊排烹饪技巧：
1.选用优质鲜嫩的羊肉，选用肩胛部位，切成适当大小的羊排块。
2.先将羊排用清水洗净，用热水焯一下，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3.把焯好水的羊排块放入炖锅中，加入适量清水和调味料（如姜片、葱段、料酒等）烧开后撇去浮沫。
4.慢火炖煮2-3小时，期间要不断的翻动羊排，以免烧焦。
5.当羊排炖烂时，加入适量盐调味即可。
小提示：
1.如果炖羊排时加入了醋或者柠檬汁等酸性物质，会让羊肉更容易烂。
2.炖羊排的时间一定要够长，越煮越软绵。
3.在炖羊排时加入适量的胡萝卜、洋葱、土豆等蔬菜，不仅可以提高炖菜的营养价值，还可以增加口感的层次感。
纯羊排骨汤以突出原汤鲜醇为主，只需搭配少量去腥增香的基础用料，无需重口杂料抢味，具体放的料如下：1、预处理去腥用料：生姜切3-4片厚片，大葱切2段，再加2勺料酒，这些料焯羊排的时候放，就能去掉大部分膻味，也不会盖过羊排本身的肉香。
