1. 烤:将排骨放入烤盘中,刷上橄榄油或者蜂蜜,并撒上调味料,放入预热至180℃的烤箱中,烤制约25分钟即可。
2. 煮:将排骨和调味料放入锅中,加入足够的水,煮至排骨变色,转小火继续煮30分钟即可。
3. 炸:将排骨裹上淀粉或者面包屑,放入油锅中炸至金黄色,拿出沥干油即可。
4. 蒸:将排骨放入蒸锅中,加入适量的调味料,蒸制20-30分钟即可。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切,先撕掉表面那层白膜,这层膜腥味重,撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑,食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生,口感最嫩。