炖带鱼怎么做刺变软不扎嘴

　　炖带鱼可以用以下方法：

　　材料：

　　带鱼一条、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、清水、香菜。

　　步骤：

　　1. 鱼洗净去鳞，斜削两面小刀，用盐、料酒、白胡椒粉、生抽腌渍10分钟。

　　2. 油热，放入葱姜爆香，加入适量清水，放入鱼块。

　　3. 小火慢炖20分钟，加入老抽调色，再炖10分钟。

　　4. 炖好后撒上香菜即可。

　　小贴士：

　　1. 切鱼时可以将鱼身斜削两面小刀，这样的切法可以使鱼煮熟后容易去骨，也可以破除鱼身的鱼腥味。

　　2. 炖鱼时一定要小火慢炖，这样可以让鱼肉更加鲜嫩，而且也可以让鱼刺变得软一些，不扎嘴。