做新鲜猪脑汤的步骤如下：
材料：
- 新鲜猪脑 1 块
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
做法：
1. 取一块新鲜猪脑，洗净后放入开水中焯水，去除表面的浮沫；
2. 取出猪脑，再次用清水冲洗干净，切成小块备用；
3. 锅中加入足够的水，加入猪脑块、姜片和葱，大火煮沸；
4. 调低火力煮 15 分钟左右，期间要经常撇去浮沫；
5. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，煮 5 分钟即可关火，装入碗中即可食用。
注意：
1. 猪脑煮制时需沸水焯水，以去除表面的杂质和血水，确保干净卫生；
2. 煮猪脑时需用慢火慢煮，不要煮过头，否则会变得硬嚼不动，影响口感。
