1. 先将芸豆放入开水中焯水，约煮1~2分钟，捞出过凉水备用。
2. 锅放油，加入蒜、姜、辣椒炒香，加入芸豆翻炒，加盐、糖、酱油、料酒、清水进行煮。
3. 小火煮到汤汁浓稠，芸豆熟透即可。
4. 煮好后可以加入葱花，增加香气。
温馨提示：在焯水的时候注意水温不要太高，否则会煮烂芸豆。煮熟后芸豆应该有一定的口感，不宜过软。
想要红芸豆煮得好吃，要提前充分泡发去除豆腥涩味，再根据口味选择甜口或咸口的搭配煮制，成品就能粉糯入味一点不夹生。泡好的豆子淘洗两遍换干净清水备用，这一步既能去掉红芸豆本身的生涩味，还能缩短煮制时间，避免煮完外烂里硬。
