清炖羊排的做法如下：
材料：
羊排500克、姜片6片、葱段1根、料酒2汤匙、盐适量、清水适量。
步骤：
1. 将羊排剁成小块，放入开水中焯水，捞出沥干。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
3. 加入焯过水的羊排块，煸炒2分钟。
4. 加入料酒和适量的清水，水要没过羊排。
5. 烧开后转小火，盖上锅盖炖1-1.5小时，期间要不断地慢慢翻动羊排，防止糊底。
6. 最后加入适量的盐调味即可。
提示：
1. 羊排要先焯水，除去腥味和血沫。
2. 炖的时候要慢慢炖，不要大火炖，这样炖出来的羊排更加入味，口感更嫩滑。
纯羊排骨汤以突出原汤鲜醇为主，只需搭配少量去腥增香的基础用料，无需重口杂料抢味，具体放的料如下：1、预处理去腥用料：生姜切3-4片厚片，大葱切2段，再加2勺料酒，这些料焯羊排的时候放，就能去掉大部分膻味，也不会盖过羊排本身的肉香。
