材料：
牛排骨250克，胡萝卜1根，洋葱1个，姜片3片，蒜头5瓣，料酒1勺，生抽适量，盐适量，水适量
做法：
1. 牛排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水煮沸，撇去浮沫洗净
2. 胡萝卜去皮，切成小块，洋葱也切成小块
3. 蒜头去皮后用刀拍破
4. 热锅凉油，放入姜片和蒜头爆香，加入牛排骨煸炒出香味
5. 加入适量的水，盖好盖子煮沸，撇去浮沫
6. 加入胡萝卜、洋葱、料酒和少量的生抽，继续焖煮15分钟至汤汁呈深色
7. 最后加入适量的盐调味即可
小贴士：
1. 牛排骨煮沸后要清洗干净，以去除血水和杂质
2. 煮汤时不要加太多的水，以免影响口感
3. 汤汁呈深色时可以加入少量的生抽，提鲜加味
4. 煮汤时间要够足，以保证食材入味
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
