以下是中萃排骨汤的味调料：
1. 生姜：去腥解腻，增鲜。
2. 料酒：去腥增香，可以提高菜肴的味道。
3. 盐：调味提鲜。
4. 酱油：调味提鲜，增加颜色。
5. 糖：调味提鲜，增加甜度。
6. 香菜：切碎后撒在汤里，增加口感和香气。
7. 葱姜蒜：炒香后加入排骨煮熟，增添味道。
8. 黄豆酱：能使汤汁更加丰富浓郁，同时增加鲜味。
9. 花椒：可以去腥提味，让汤的味道更加香浓。
10. 桂皮：提香增味，可以让汤的味道更加复杂。
清炖排骨汤主打原汁原味，只需要几种简单基础调料提味去腥就够，核心用到生姜、料酒、葱段、食盐、白胡椒五种调料，不用放酱油、八角这类重口调料抢鲜。
