快速煮熟腊肉的方法是：
1. 先将腊肉用水泡泡，让里面的盐分透出，泡的时间约为30分钟左右。
2. 然后将腊肉切成块或片，放入锅中，加入足够的水，水量要能够淹没腊肉。
3. 放入姜片和葱段，再加入少量料酒和糖，这样可以去腥增加口感。
4. 开火烧开后，转小火慢慢煮，大约需要30-40分钟左右。
5. 煮至腊肉变软，表面浮油，内部无生粉感即可关火捞出。
6. 最后可以切成片，拼盘装盘，配上糖醋蘑菇或其他小菜，就可以享用美食了。
3.翻炒出锅：开小火，把切好的腊肉直接放进无油的热锅里，慢慢煸出油脂，等腊肉变得微微打卷、油分充分渗出后，舀掉多余油脂避免吃着太腻，转大火倒入小米辣爆香10秒，接着下控干水的蒜苔快速翻炒1分钟左右，加小半勺白糖提鲜中和味道就可以，腊肉本身已经有足够咸味，不需要额外加盐，翻炒均匀就能出锅。
