草鱼去刺去骨去鱼皮的步骤如下：
1. 先将草鱼去鳞、去内脏，洗净。
2. 用刀背轻轻按在草鱼身上，从头部往尾部摩擦几下，帮助去除鱼皮。
3. 用刀背或刮刀将鱼刮掉骨刺，要轻轻刮，不要刮破鱼肉。
4. 用手或者刀将去骨的鱼肉切成块状。
5. 将鱼块用水冲洗干净，沥干水分。
6. 腌制或者煮熟后即可食用。
注意事项：
1. 刮鱼刺时要轻柔，以免伤到手指或刮破鱼肉。
2. 刮鱼刺时要注意刮干净，否则会影响口感。
3. 烹饪时要注意火候，以免过火或不熟。
草鱼通过卵生体外受精的方式繁殖后代，自然环境中需特定的流水条件才能完成自然繁殖，规模化养殖生产中主要依靠人工催产繁殖获得鱼苗。自然生长的草鱼一般雄性需要4年以上、雌性需要5年以上才能发育到性成熟，性成熟个体体重通常在5公斤以上，繁殖期集中在水温稳定18~28℃的春末夏初。
