1.先将银耳洗干净，去掉杂质。
2.将银耳放在大碗中，加入温水浸泡。温水的温度是 35℃左右，这样银耳会更容易吸水，快速泡发。
3.如果时间紧急，可以在浸泡银耳的用另外一壶水烧开。
4.等待一分钟左右，就可以将刚刚烧开的水倒入碗中，银耳就可以快速膨胀。
5.泡发银耳的时间不宜过长，控制在20分钟左右，这样银耳会更加鲜嫩可口。
6.泡发好的银耳可以用凉水冲洗一下，去掉表面的泡沫和杂质，然后就可以食用了。
2赶时间的时候可以用40~60℃的温水或热水泡发，高温能加快银耳吸水软化的速度，一般20~30分钟就能泡开下锅，只是这种方式泡出来的银耳，煮后的出胶效果会略逊于冷水泡发，仅适合应急用。
