1.先将银耳洗干净，去掉杂质。
2.将银耳放在大碗中，加入温水浸泡。温水的温度是 35℃左右，这样银耳会更容易吸水，快速泡发。
3.如果时间紧急，可以在浸泡银耳的用另外一壶水烧开。
4.等待一分钟左右，就可以将刚刚烧开的水倒入碗中，银耳就可以快速膨胀。
5.泡发银耳的时间不宜过长，控制在20分钟左右，这样银耳会更加鲜嫩可口。
6.泡发好的银耳可以用凉水冲洗一下，去掉表面的泡沫和杂质，然后就可以食用了。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
