1. 准备食材：银耳、木耳、胡萝卜、豌豆、香菇等
2. 将银耳泡发后，剪去硬部分。木耳泡发后洗净，切成细丝；胡萝卜切成丝，香菇切成片。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
4. 将胡萝卜、豌豆等蔬菜放入锅中炒熟。
5. 加入银耳、木耳、香菇等食材炒匀。
6. 加盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
7. 出锅前撒上些许芝麻、葱花等配料即可。
提示：银耳质地柔软，炒的时间不宜过长，以保持其口感。可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类食材。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
