做银耳汤时容易出胶的原因是因为银耳中含有一种叫做银耳多糖的物质，这种物质容易形成胶质，导致汤变得粘稠。以下是一些避免出胶的方法：
1. 事先用温水泡发银耳，并将多余的泡发水沥干，这样能够减少银耳多糖的含量。
2. 选择质量好的银耳，避免购买过度干燥或者老化的银耳。
3. 在烹饪过程中，不要过度搅拌，尽量避免破坏银耳的胶质。
4. 控制烹饪时间，不要过久地煮银耳汤。
5. 可以在银耳汤中加入适量的柠檬汁或醋，这样能够降低银耳多糖的含量，防止汤变得过于粘稠。
这是懒人零失败、不用看火的电饭锅萝卜排骨汤家常做法，做好的汤清亮不油腻，肉烂萝卜清甜。2、焯好排骨入锅：烧一锅冷水，放一块姜片和一勺料酒，把泡好的排骨放进去，大火烧开煮出浮沫，撇干净浮沫后把排骨捞出来，用温水冲掉表面残留的浮沫，直接放进电饭锅内胆。
