银耳汤不仅含有营养丰富的银耳，还可加入其他食材如红枣、莲子等，具有润肺、滋阴、养颜、美肤等功效。
如果只喝汤不吃银耳，那么银耳的纤维素和胶质等营养成分无法摄入，只能获得部分营养。建议在银耳汤中适量食用银耳，以充分获得营养和功效。
若长期将其作为主食替代品，可能导致营养摄入单一化。极少数人可能对银耳中的多糖成分过敏，引发皮肤瘙痒或呼吸道不适。合理摄入下，银耳的美容养颜、润肺止咳等功效仍可安全发挥。
