银耳汤不仅含有营养丰富的银耳，还可加入其他食材如红枣、莲子等，具有润肺、滋阴、养颜、美肤等功效。
如果只喝汤不吃银耳，那么银耳的纤维素和胶质等营养成分无法摄入，只能获得部分营养。建议在银耳汤中适量食用银耳，以充分获得营养和功效。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
