新鲜蚕豆的吃法是将其煮熟后，在蚕豆外皮的缝隙中挤压出豆子。这样可以保持蚕豆的原汁原味，口感清新爽口。还可以拌上盐、醋、橄榄油等调料来增味。还可以将蚕豆与其他蔬菜、肉类搭配烹饪，做成美味的蚕豆炒肉、蚕豆汤等菜肴。
鲜嫩蚕豆搭配茴香做清炒蚕豆茴香最好吃，保留了两种食材本身的清鲜香气，做法简单还下饭下酒。
