水果萝卜因为含有一种化学物质叫做异硫氰酸酯（ITC），这种化学物质在植物受到切割或咀嚼时会释放出来，具有刺激性气味和味道。ITC会刺激口腔和喉咙部位的感受器，让人感到刺痛和辣味。所以，水果萝卜生吃会比煮熟的萝卜更辣。但ITC也具有抗菌、抗氧化、降血压和保护肝脏等多种保健功能，因此适量食用水果萝卜是有益的。
绿萝卜炒着吃要选嫩萝卜，切丝快炒，搭配简单调料更爽口。1.选材处理：挑表皮光滑、掂着沉的绿萝卜，这种水分足更脆。小贴士：萝卜丝别切太细，容易炒烂；醋要沿锅边淋，激发香气；喜欢辣的多放辣椒，爱吃酸的多加半勺醋。
