水果萝卜因为含有一种化学物质叫做异硫氰酸酯（ITC），这种化学物质在植物受到切割或咀嚼时会释放出来，具有刺激性气味和味道。ITC会刺激口腔和喉咙部位的感受器，让人感到刺痛和辣味。所以，水果萝卜生吃会比煮熟的萝卜更辣。但ITC也具有抗菌、抗氧化、降血压和保护肝脏等多种保健功能，因此适量食用水果萝卜是有益的。
1.备料阶段先把排骨剁成5厘米左右的小段，用清水泡20分钟去血水，中间换两次水。冲完的排骨沥干水分，不然下锅会溅油。3.炖煮入味锅里放油，小火炒香姜片、葱段和八角花椒，倒排骨进去中火翻炒到表面微黄。
