1. 风干法：挑选无损坏的油菜花放在通风良好的地方晾晒，直至叶子和花蕾干透。然后把风干的油菜花装入密封袋中，放置在阴凉干燥处保存。
2. 冷冻法：将油菜花去杂质后，用开水焯烫30-60秒，捞出沥水，放入冷水中浸泡1-2分钟，捞出沥干，装入密封袋中，放进冰箱冷冻库内保存。
3. 盐腌法：将挑选好的油菜花洗净沥干，加入适量食盐，拌匀后装入干净密封盒内，放置在阴凉通风处保存。
4. 真空包装法：将油菜花放入真空袋内，去除袋内气体，然后放入冷库里保存。真空包装能够有效防止氧化和污染，延长保存时间。
小油菜搭配菌菇、虾仁、豆腐都非常好吃，鲜爽不腻还能兼顾营养，是家常做菜的绝佳组合。2.搭配鲜虾仁，做经典的虾仁扒油菜就很好吃，小油菜提前焯水摆盘，虾仁用料酒白胡椒腌十分钟炒到变色，勾一层薄薄的芡浇在油菜上，吃起来油菜脆爽、虾仁弹嫩，清淡不重油，蛋白质和膳食纤维都有，减脂期吃也没负担。
