1. 首先将田鸡宰杀，去除内脏和头部，剪去脚爪和翅膀。
2. 用清水将田鸡腔内洗净，可以加入生姜片、葱段等调料去腥味。
3. 将田鸡浸泡在清水中，换水多次，直到水不再有血迹。
4. 用切片的姜、葱、料酒、盐等腌泡一段时间，去除腥味。
5. 最后用清水冲洗干净即可。
野生田鸡绝对不能吃更不能多吃，就算是合法养殖的田鸡也不建议过量食用。1.野生田鸡携带高危寄生虫，感染风险极高。田鸡本身的嘌呤含量远高于普通畜禽肉，过量吃会加重人体尿酸代谢负担，很容易诱发高尿酸、痛风等问题。
