1. 首先将田鸡宰杀，去除内脏和头部，剪去脚爪和翅膀。
2. 用清水将田鸡腔内洗净，可以加入生姜片、葱段等调料去腥味。
3. 将田鸡浸泡在清水中，换水多次，直到水不再有血迹。
4. 用切片的姜、葱、料酒、盐等腌泡一段时间，去除腥味。
5. 最后用清水冲洗干净即可。
野生田鸡绝对不能吃，我们常说的“田鸡不能吃”，针对的就是野生个体，只有检疫合格的正规人工养殖田鸡才可以食用。
