绿萝卜炖羊肉是一道传统的家常菜，下面是炖绿萝卜羊肉的做法：
材料：
1. 羊肉500克，切成块；
2. 绿萝卜1根，切成块；
3. 姜片、葱段、蒜头各适量；
4. 料酒、盐、酱油、生抽、老抽、冰糖各适量；
5. 清水适量。
步骤：
1. 将羊肉块放入开水中焯水，捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜头煸炒出香味；
3. 放入焯过水的羊肉块，继续煸炒3分钟；
4. 加入适量的料酒，翻炒至羊肉表面金黄；
5. 倒入适量的清水，放入绿萝卜块，煮开后中小火焖煮30分钟左右；
6. 加入盐、酱油、生抽、老抽、冰糖适量，继续焖煮10分钟；
7. 最后调味，关火即可。
炖羊肉要注意时间和火候，一般炖30-40分钟，如果羊肉不够软烂，可以继续焖煮一段时间，让羊肉更入味。绿萝卜炖羊肉的关键是要让绿萝卜和羊肉的汤汁充分融合，味道才会更加的浓郁好吃。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
