1. 将生糯米淘洗干净,加水浸泡4小时至软化。
2. 将浸泡好的糯米放入微波炉,加水覆盖糯米,微波高火加热5-6分钟。
3. 取出糯米,倒入搅拌碗中,用搅拌机或刀叉混合打碎,使糯米成为糯米糍糯米浆状。
4. 将糯米糍糯米浆过筛,过程中不断加入少量清水,使筛出的糯米粉具有一定的湿度。
5. 将筛出的湿糯米粉放入微波炉中高火加热1-2分钟,取出搅拌均匀,再放入微波炉中加热1-2分钟,不断搅拌均匀,直到糯米粉变成黄色的熟糯米粉。
6. 取出熟糯米粉晾凉备用。
比如煮粥时,紫米能嚼到米粒的实在感,糯米直接糊成一团,完全两种体验。3.用途不同:紫米常用来煮饭、熬粥,或者搭配其他杂粮做粗粮饭,营养更均衡;糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心,蒸熟后能捏成各种形状。