紫米和血糯米是两种不同的米，它们之间存在一些区别。
1. 外观：紫米呈黑紫色，质地较为柔软；而血糯米则呈暗红色或紫红色，质地较为坚韧。
2. 口感：紫米口感微甜，质地紧密，口感略硬，食用后可以促进消化，有助于改善食欲不振的情况；而血糯米口感香糯，较为柔软且黏性较高，食用后有助于增进食欲，还可以补充机体所需营养。
3. 营养成分：紫米富含铁元素和膳食纤维，以及蛋白质、维生素、矿物质等营养成分；而血糯米则含有更多的蛋白质和碳水化合物，以及维生素、矿物质等营养成分。血糯米的热量比紫米低一些。
4. 用途：紫米因其独特的色泽和营养价值，在烘焙和烹饪中广受欢迎，常用于制作甜品和粥类食品，如紫米糕和紫米粥；而血糯米则因其特殊的口感和香气，常被用来制作传统的中式点心，如粽子和其他传统美食。
对血糯米或紫米存在过敏者不可食用，以免引起过敏反应。消化功能较差者也需避免食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。在食用时，还需注意适量，避免一次性食用过多，以免引起消化不良。
紫米和血糯米在外观、口感、营养成分和用途等方面都存在一定的区别。在选择时，可以根据自己的口味和需求进行选择。
糯米粉揉不成团一捏就烂，主要是水分添加不对、水温选错、揉制步骤不对这几个常见原因造成的。糯米粉本身没有小麦粉那种面筋，靠的是淀粉吸水糊化产生粘性才能成团，水加得不够的话，干粉没法充分粘合在一起，就算勉强攒成块，稍微一受力就会散碎。全用冷水揉糯米粉的话，糯米淀粉没法充分糊化，出不来足够的粘性，自然揉不成结实的团。
