银杏果实中含有苦味物质和有毒物质，需要经过一定的处理才能食用。
将银杏果实用水洗净，去除果皮和果肉，留下内部的果仁。然后，将果仁用水煮沸煮5-10分钟，再用清水漂洗干净，用纱布或者草席晾干。晾干后可以直接食用，也可以将果仁磨成粉末状，可以作为调料使用。
注意事项：
1. 在处理银杏时一定要戴上手套，以免接触到银杏汁液导致过敏反应。
2. 处理银杏时一定要将果肉、果皮全部去除，只留下果仁，以免中毒。
3. 银杏果仁不宜过量食用，以免引起不适。
4. 有消化不良、肝肾功用异常等疾病的患者应该避免食用银杏果仁。
