材料：
牛肉（去筋膜切成片状）300克、花椒10克、干辣椒5个、姜蒜适量、葱1根、盐适量、生抽适量、料酒适量、油适量、水适量、豆芽适量。
步骤：
1. 准备好牛肉，去除筋膜，切成薄片状，姜蒜切末，葱切成段状备用。
2. 首先把牛肉片用清水过一遍，把血水去掉。
3. 水烧开后放入牛肉片，焯水（焯水可把牛肉血水、杂质清洗干净，防止口感变差），大约40秒至一分钟，捞出放入冷水中浸泡1-2分钟，以免变老。
4. 把花椒和干辣椒放在锅里炒香，炒至呈金黄色捞出备用。
5. 另起锅热油，加入姜蒜炒香，放入豆芽翻炒，再加入葱段。
6. 把炒香的花椒和干辣椒放入锅中，加入开水，放入焯过水的牛肉片，加入盐、生抽和料酒。
7. 煮至牛肉变色后，再加入适量的水，让水烧开后调小火。
8. 盖上锅盖，慢慢焖煮，直至牛肉煮熟，口感鲜嫩。
9. 最后把煮熟的牛肉拌匀，装盘即可。
