冰冻金鲳鱼可以用以下方法制作成美味佳肴：
1. 蒸金鲳鱼：将金鲳鱼清洗干净，用盐、姜片腌渍一下后放入蒸锅中蒸熟即可。
2. 煎金鲳鱼：将金鲳鱼洗净晾干，用盐、黑胡椒等调料腌渍后在平底锅中煎熟即可。
3. 炖金鲳鱼：将金鲳鱼切成块状，用葱、姜、料酒等调料和清水一起炖煮，可放一些蔬菜增加口感。
4. 烤金鲳鱼：将金鲳鱼洗净晾干，用盐、黑胡椒、柠檬汁等调料腌渍后放入烤箱中烤制，也可以在烤制的过程中加入一些蔬菜调味。
无论是蒸、煎、炖或者烤，都需要注意火候的掌握，以保持金鲳鱼的鲜嫩口感。
金鲳鱼晒制前要沿脊骨对开切断成大张鱼片，不要切小块，重量超1斤的大鱼可分段切，方便均匀晒干不变质。1先预处理鲜鱼，把刚宰杀去除鱼鳃的金鲳鱼冲洗掉表面淤血，放在案板上控干多余生水，提前准备好锋利的切刀，避免切脊骨的时候打滑切歪。
