土豆炖牛腩怎么做软烂

　　要做软烂的土豆炖牛腩，可以采用以下步骤：

　　材料：

　　- 牛腩：500 克

　　- 土豆：3-4 个

　　- 姜蒜：适量

　　- 八角、香叶、桂皮：少许

　　- 料酒、生抽、老抽、盐、糖：适量

　　- 清水：适量

　　步骤：

　　1. 牛腩洗净切块，放入热水中焯水，捞出冲洗干净备用。

　　2. 土豆洗净去皮，切块备用。

　　3. 热锅加油，放入姜蒜炒香，加入牛腩煸炒至变色。

　　4. 加入适量的料酒、生抽、老抽，煸炒均匀。

　　5. 加入八角、香叶、桂皮，煸炒出香味。

　　6. 加入适量清水，约盖过牛腩，加入适量的盐和糖，煮开后转小火炖煮至牛腩变软出味。

　　7. 加入土豆块，再次煮沸后转小火继续炖煮 30-40 分钟，直至土豆熟软，汤汁浓稠即可。

　　8. 烹调过程中要时常进行搅拌，以免烤锅。

　　9. 最后根据个人口味，适量加入味精即可。

　　注意事项：

　　1. 牛腩需煮至软烂，才能入味。

　　2. 土豆先加入汤中炖煮一段时间，待煮软后再加入，否则会煮得过烂。

　　3. 炖煮的过程中要时常加水，以免锅干糊。

　　4. 也可使用高压锅，缩短炖煮时间。