要煮软米线，可以按照以下步骤：
1.将适量的水煮沸。
2.将米线放入水中，小火煮约2-3分钟。
3.用筷子不断搅动米线，使其均匀受热，并避免粘连。
4.煮至米线变软，可用筷子捞起试一下软硬程度。
5.捞出米线，放入凉水中冷却，让米线表面略带湿润，便于入味。
6.捞出凉水，沥干即可。
提示：米线煮的时间不宜过长，不然会影响口感。还可以在水中加入少量油，可使米线煮熟后更加筋道。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
