银耳汤可以煮很久，但是煮的时间过长会导致银耳糊化，变得不好吃。一般建议将银耳和其他材料放入锅中慢火煮20-30分钟即可，再进行适当调味即可饮用，过长时间的煮制会损失营养，并且口感会变差。
1.不建议长期保温后食用：煮熟的银耳汤若长时间保温，即使未变质，其营养价值和口感也会明显下降。长期摄入亚硝酸盐可能增加胃癌风险，尤其对儿童、孕妇及免疫力低下人群危害更大。
