煮米线时，过冷水的主要目的是为了去除米线表面的杂质和淀粉，使米线更加干净和口感更好。过冷水还可以使米线变得更加有弹性和柔软。过热水会让米线过早煮烂，失去口感。过冷水是煮好米线的重要步骤之一。
魏家凉皮门店的三鲜米线，配料按用途可分为汤底配料、成品配菜码、自助调味三类，具体明细如下：1.汤底配料：熬制底汤用猪棒骨、老母鸡打底熬煮，过程中加入干香菇、黄花菜提鲜，出锅前再加少量枸杞增鲜点缀，保证底汤清鲜不腻的基础口感。
