颗粒面粉和雪花面粉的区别在于它们的加工方式和粉质细度不同。
颗粒面粉是通过将小麦磨成颗粒状，然后经过筛分和过滤而得到的。由于颗粒面粉的颗粒较大，因此其面团黏性较强，适合用于制作面食和烘焙食品。
雪花面粉是通过将小麦磨成细粉状，然后经过光学分选和磨制而得到的。由于其粉质细度较高，因此其面团黏性较低，适合用于制作蛋糕、饼干等需要嫩滑口感的烘焙食品。
颗粒面粉适合用于制作面食和烘焙食品，而雪花面粉则适合用于制作需要细腻口感的烘焙食品。
比如用高筋面粉做面包，发酵后能形成均匀气孔，口感弹牙有嚼劲。但需注意，高筋面粉吸水性强，揉面时需适当增加水量，且发酵时间可能比中筋面粉更长。日常中式面食选雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求极致筋道选高筋面粉，解锁更多可能。
