1.选用优质的牛肉，肉质要鲜嫩。
2.将牛肉切成薄片，放入大碗中。
3.加入适量的盐、糖、五香粉、生抽、料酒、姜蒜粉、胡椒粉、淀粉等调料。
4.用手抓匀，让调料均匀渗透。
5.将腌制好的牛肉放入密封袋中，去掉多余的空气，放入冰箱腌制3小时以上。
6.腌制好的牛肉可以进行烹调，如果要做口感更嫩的牛肉，可以用清水将腌制好的牛肉焯水一下，然后再进行烹调。
7.烹调的时候，可以用热锅冷油，将牛肉快速煸炒，翻炒均匀。
8.炒至牛肉呈金黄色，表面酥脆，内部嫩滑即可出锅。
想要煮出软烂入味又喷香的牛肉，选对处理方式做好火候把控就能轻松做到。2、控好炖煮火候和调味时机炖的时候要冷水下锅，水一次加够，没过牛肉2厘米左右，别中途加冷水，实在缺水就加热开水。如果用高压锅省时间，上汽之后转中小火15分钟，关火让它自然排气，别强行开阀降温，自然放气出来的牛肉更软烂入味。
