牛排骨汤的调料可以根据个人口味自由选择，但一般常用的调料有：姜片、大葱、八角、花椒、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等。其中，姜片和大葱可以去腥增香，八角和花椒可以提味，料酒能够去腥增鲜，盐和鸡精可以调味，胡椒粉则能让汤更加浓郁。
想要熬出鲜香味浓、不腥不柴的牛排骨汤，按照泡出血污、冷水焯水、小火慢炖的流程做就很合适，成品汤清味鲜，排骨肉也软嫩不柴。
