要让熟牛肚保存时间长且不脱水，可以采取以下措施：
1. 将熟牛肚切成适当大小的块，装入密封性好的容器内。
2. 在容器中加入足够的清水，使牛肚完全浸没，但不要加盐，以免牛肚变硬。
3. 将容器密封，并放入冰箱中冷藏保存。
4. 每隔2-3天更换一次水，以保持清洁卫生。
5. 如果需要长时间保存，可以考虑将熟牛肚放入真空包装袋中，真空封口后再冷藏保存。这样可以减少氧气的接触，延长保存时间。
注意事项：牛肚的保存时间不宜超过1个月。如果出现变质、异味等情况，应立即废弃。
1.冷冻保存法：这是最直接有效的长期保存方式。这样处理后的咸牛肉能冷藏保存2周，适合炖煮或煎烤。腌制不仅能延长保质期，还能让牛肉更入味，不过高血压人群要控制食用量，烹饪前最好浸泡脱盐。
