红烧羊排怎么做好吃

　　材料：

　　- 羊排 500克

　　- 姜片 3片

　　- 葱段 2根

　　- 大葱 1根

　　- 料酒 1勺

　　- 生抽 2勺

　　- 老抽 2勺

　　- 冰糖 1块

　　- 清水 适量

　　- 盐 适量

　　- 花椒 适量

　　- 辣椒 适量

　　步骤：

　　1. 羊排先用水冲洗一下，把血水去掉，然后切成适当大小的块。

　　2. 把羊排块放入冷水中，加姜片和葱段，煮开后撇去浮沫，再加入料酒，继续煮5分钟。

　　3. 取出羊排块，洗净锅子，放入适量油，加入葱段和姜片，爆香后加入冰糖炒化。

　　4. 再加入羊排块，翻炒均匀，加入生抽和老抽，翻炒均匀后倒入适量清水，加入花椒，盐和辣椒，煮开后转为小火炖30分钟。

　　5. 最后加入大葱段，翻炒均匀后出锅即可。

　　小贴士：

　　1. 羊排事先煮一下，可以去掉游离脂肪和血水。

　　2. 冰糖可以让红烧酱汁更加浓郁，炖制过程中一定要慢慢炖。

　　3. 盐的用量根据个人口味调整。

　　4. 在翻炒羊排块时，要注意火候，否则容易炒糊。