煮银耳汤时,一般会在银耳煮软后再放其他配料,这样能使银耳的营养更容易溶解出来。可以在银耳煮软后再放红枣,一般建议在最后10-15分钟加入红枣,使它们能够更好地融合在一起。如果红枣煮时间过长,营养素可能会流失。将银耳和红枣一起煮会让红枣变得容易烂掉,影响口感。
等银耳炖到半透明状态再放红枣,这样既能保留红枣的香甜味,又不会因为长时间炖煮导致果肉软烂成泥。最后根据口味加冰糖或枸杞,利用余温融化即可——这样炖出来的银耳汤既有胶质又带红枣香,喝起来层次感超足!