煮冬瓜排骨汤时，红枣一般在排骨炖至还差15-20分钟出锅的时候放最合适。
1、这个时间放既能让红枣的清甜香气慢慢融入汤里，又不会因为长时间炖煮导致红枣煮烂化渣，让汤产生发苦发闷的异味，也能避免红枣的营养成分过度流失。
2、放红枣之前要提前做好处理，先把红枣表面的灰尘冲洗干净，如果喜欢口感不那么甜或是怕燥热，可以提前去掉枣核，大颗红枣可以对半剪开，能让香味释放得更充分。
3、放入红枣后继续保持中小火炖煮即可，最后快出锅的时候再放冬瓜和加盐调味，红枣本身已经自带清甜，不用额外再加糖提鲜，避免汤味过甜发腻。
