1.选择新鲜的莲藕，避免选择有裂痕、黑斑或者软腐的莲藕。
2.清洗干净莲藕表面的泥土，用水冲洗干净，然后用抹布或纸巾擦干。
3.将干净的莲藕放入塑料袋中，将空气尽量挤出来，然后在冰箱中保存。
4.每天检查一次，如果发现有变质的迹象，应立即处理。
5.在保存莲藕的要注意避免和其他熟食一起储存，以免造成交叉污染。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
