1. 鱿鱼的清洗方法一般有两种，一种是将鱿鱼切成片或段，然后用流水冲洗，以清除表面的污垢和沙粒。流水可以用自来水或者泉水。
2. 另外一种方法是将鱿鱼整体清洗，具体操作如下：
（1）将鱿鱼的顶部、底部和内腔全部摘出来，清洗干净。
（2）将鱿鱼表面的黑膜或者透明薄膜去掉，可以用刀片沿着表面轻轻刮掉。
（3）用清水将鱿鱼内腔和外表清洗干净，去除内腔中的内脏和骨刺等。
（4）最后用盐水泡一下，去除异味和细菌，以达到更好的食用效果。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
