海带可以在烹煮海带排骨汤时一起下锅，是在放入排骨之前将海带洗净、浸泡一段时间，然后切成适当大小，加入锅中一起煮。如果海带要煮软烂，可以在煮汤的最后10分钟左右将海带煮至透亮烂软，这样制作的海带排骨汤口感更好。
新鲜海带本身自带叶绿素，只是表层的褐藻色素遮盖了绿色，只要用沸水汆煮就能去除表层褐藻色素，让海带自然变绿。
